中国商务新闻网 由上海商情信息中心策划的2022-2023中国（上海）快速消费品/生鲜品牌发展年度论坛日前开讲 。活动现场，快速消费品、生鲜农产品、预制菜等业内百余家龙头企业代表齐聚，共话新年新需求、新赛道、新品牌、新增量。

会上，上海商情信息中心发布了《2022-2023中国（上海）快速消费品/生鲜品牌发展趋势报告》。报告显示，2023年伊始，市民预定年夜饭比往年大幅提前，新年第一周年夜饭预定迎来首个高峰。从线下来看，老牌年货置办地第一食品举办的年货节以“高品质、海派风、有年味”为目标，消费者纷至沓来，18000份年夜饭礼盒销售一空。第一食品南京东路店元旦期间客单价增长25%，达到150元。从线上来看，叮咚买菜年夜饭相关菜品销量同比增长500%，其中主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量突破10万份。

报告显示，随着Z世代逐渐进入主流消费群体，越来越多的消费者愿意为情绪价值买单，不断孕育出个性化、多样化的新消费场景，掀起年轻人的打卡热潮。年轻人的仪式感有了新的表达方式，随着热红酒、围炉煮茶风靡社交网络，在小酒馆、咖啡馆与茶馆之外，更有“火锅+热红酒”“烧烤+热红酒”“剧本杀+围炉煮茶”“露营+围炉煮茶”等跨界体验。越来越多的餐企瞄准现制饮品这个抓手，掀起新一轮的“餐+饮”升级。头部品牌纷纷推出联名新品，如海底捞“幽幽奶茶”上海单店日均销售量超过500杯，最高达到800杯；挪瓦咖啡与成都包子品牌李与白联名，带来“咖啡+包子”的中式新早餐CP等。

报告提出，预制菜消费热潮仍将延续。随着空气炸锅、电炖锅、自动炒菜机等等厨房小家电的频普及，中国消费者的厨房革命将带来更多创新机遇。据悉，目前盒马工坊SKU数超过1300个，是盒马最大的自有子品牌，其推出“网红心智”差异化产品，打造出诸如盒马x喜茶青团和大闸蟹鲜肉月饼等网红爆款。另外，在叮咚买菜预制菜全线产品中,目前已布局超过1000个SKU,在品类上满足了年轻用户不同场景下的应用。（张晓箴）